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遂溪北潭蠔

北潭港位于九洲江和楊柑河人海口交匯處,咸淡水適宜,沿岸有紅樹(shù)林4000多畝,滋生豐富的微生物,水質(zhì)肥沃,浮游生物豐富,魚(yú)類(lèi)品種繁多,是天然的養蠔場(chǎng)。近年來(lái),北潭充分發(fā)揮這個(gè)優(yōu)勢,大力發(fā)展養蠔業(yè),養蠔已走上了規模化、基地化、科學(xué)化的養殖軌道,目前已開(kāi)發(fā)連片養殖面積2.4萬(wàn)畝,年產(chǎn)量3.6萬(wàn)噸,年產(chǎn)值近6000萬(wàn)元,系省人大“一鄉一品”議案牡蠣產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)項目的示范基地。

蠔,學(xué)名叫牡蠣,屬貝類(lèi)動(dòng)物。其肉不但味道鮮美,而且營(yíng)養成分很高,素有“海洋牛奶”的美稱(chēng)。

北潭海區所養的蠔具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白質(zhì)含量高,膽固醇含量低等特點(diǎn),蠔體中的含鋅量(有機鋅)高于目前已知的所有食物。究其原因,最主要的是北潭港得天獨厚的地理位置和自然環(huán)境。蠔是以魚(yú)類(lèi)的排泄物為食的,由于北潭港是一個(gè)自然形成的避風(fēng)港,海區水質(zhì)穩定,每年入秋后,從太平洋游來(lái)的大量魚(yú)群在這片水溫適宜的海域繁殖、過(guò)冬,為北潭的鮮蠔提供了豐富的食物來(lái)源。所以入秋后的蠔又大又肥,鮮嫩可口。北潭鮮蠔的吃法多種多樣,可以做成燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、蠔飯、鐵板蠔,姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅等幾十種桌上佳肴,還可加工成蠔油、蠔豉等系列海洋保健性食品。

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