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徐聞山羊

清代已開(kāi)始飼養,以肉肥味美聞名。為該地農村重要的副業(yè)收入之一 。

徐聞山羊是廣東省著(zhù)名的地方優(yōu)良品種之一,山羊生產(chǎn)初具規模,據1998年的統計,全縣山羊存欄量4萬(wàn)只,出欄2.47萬(wàn)只,山羊產(chǎn)品聞名全國。

其特點(diǎn)是山羊毛色全黑,抗病力強,耐熱耐寒耐粗料,一年四季均可放牧,喜歡雜草灌木、樹(shù)枝嫩葉;繁殖力強,母羊年產(chǎn)2~2.5胎,雙羔卒達80%,也有每胎3~4只,最多達5只;山羊肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養豐富,含有多種人體必需的氨基酸,具有滋陰壯陽(yáng),補虛勞,祛寒冷,益賢氣,暖脾胃,溫補氣血的作用,是秋冬理想滋補品,徐聞酒廠(chǎng)曾利用徐聞山羊研制成牡山羊酒,產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國。

徐聞山羊的品種優(yōu)良,它個(gè)子不是很大,但毛色黑亮,且皮肉膻味比北方羊少,肥而不膩,性溫甘補。徐聞羊嘗百草,如苦棟葉、榕葉,灌木類(lèi)如九里香(徐聞人稱(chēng)之為羊咩咩)、鵲腎樹(shù)葉等。徐聞山羊繁殖力強,培養周期短,獲利也快。

徐聞山羊是徐聞人宴席的主菜之一,逢宴必有羊內。徐聞的廚師,善于烹羊。宴席上的羊肉,多是燜羊,紅燒羊,羊肉配以姜、紅棗、木耳、腐竹、八角,在鍋里文火慢燉,香氣撲鼻,吃之能健腎壯陽(yáng),羊肝燉枸杞,明目益肝。羊腸、羊肚健脾健胃。羊血脆滑潤腸,羊蹄煮黑豆,舒筋活絡(luò ),可治風(fēng)濕。羊肉火鍋,熱湯翻滾,祛寒去濕,獨領(lǐng)潮流。羊唇之美可與鹿唇相比。

徐聞山羊地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省徐聞縣 《關(guān)于劃定徐聞山羊產(chǎn)地范圍的函》(徐府函[2007]29號)提出的范圍為準,為廣東省徐聞縣南山鎮、龍塘鎮、海安鎮、邁陳鎮、西連鎮等5個(gè)鎮現轄行政區域。

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