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美味番薯餅

美味番薯餅

徐聞近年來興起的咸、甜蕃薯餅,成為飲食業(yè)一朵秀麗的奇葩,一年四時盛開不衰。

此餅制作時,先將蕃薯煲熟,去皮,拌爛,成粉狀,用一定量和有溫水的淀粉把薯粉攪和均勻,用手捏成一個個薄如紗布的扁圓形“餅泥”,中間包上餡--餡為炒過的椰絲芝麻、摻糖的花生、冬瓜糖等--然后,在其外層(兩面)貼上2—3片木菠

蘿葉,放入鍋里蒸熟即可享用。

蕃薯餅粘軟、郁香、味美,且宜久留,若時日久了,復蒸后又可吃用,味道與剛蒸熟的沒多大差別。人們在探親訪友或招待客人時多以其為道選禮品。

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