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吳川拜年煎堆

“煎堆碌碌,金銀滿屋。”煎堆金黃渾圓,喻為發(fā)財(cái)興旺,生活甜美,是新春送禮佳品,更是吳川新婚夫婦回娘家拜年的必備禮物。

春節(jié)期間,筆者在梅菉新安路的煎堆店鋪前見到,拿著籃、挑著籮筐,開摩托、駕小車、請三摩的取貨人絡(luò)繹不絕。店里店外老板、師傅們忙個(gè)不停,

搓粉、捏面、油炸。

煎堆是嶺南出名的小吃,各地的品種略有不同。吳川的煎堆用糯米粉、白糖水搓作,捏成圓團(tuán),放進(jìn)熱油鑊中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形,表皮光滑,口感酥軟,滿嘴油香,拜年煎堆特別好銷。

拜年的時(shí)候,娘家一般收下三分之二的煎堆,其余的給女兒帶回婆家。主人家不僅分給親戚朋友,還會挑著竹籮或捧著簸箕,挨家挨戶地分給一條街或整條村的人,無論是否熟悉,大家齊齊分享。

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