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開(kāi)煲大鍋狗

茂名的大鍋狗遠近聞名,它是公館大鍋狗、電城大鍋狗和麻崗狗肉等做法的統稱(chēng),貴州興義狗肉、廣西合浦狗肉、湛江“白切狗”在當地都很出名,但無(wú)論是茂名人還是外地人吃過(guò)后對比都覺(jué)得還是茂名的大鍋狗肉好吃。也正因如此,廣州、珠海等城市已有人豎起“茂名大鍋狗”的招牌,據說(shuō)生意異常火爆 。

茂名人喜歡吃狗肉,連宵夜也愛(ài)吃它,檢察院對面的空地上一連近十個(gè)狗肉攤檔,每晚經(jīng)營(yíng)到凌晨,更有不少市民,晚上自駕車(chē)或坐公共汽車(chē)去到市郊公館,為的就是嘗嘗公館大鍋狗或機修廠(chǎng)的田螺。

茂名大鍋狗除了狗肉香之外,最令人嘴饞和回味的就是狗湯,據說(shuō)市郊某鎮以前曾有這樣的傳說(shuō),幾個(gè)人合伙一只狗來(lái)吃,狗湯(汁)最后要用秤來(lái)稱(chēng)開(kāi)平分,足見(jiàn)茂名大鍋狗狗湯的魅力和好味道 。

茂名秋冬季節盛行開(kāi)煲狗肉 ,其香味濃郁鮮美,營(yíng)養價(jià)值高。做法是炸焦狗皮,客人上門(mén)后,將狗皮加片,下鍋炒香后,放入沙煲內,加當歸、陳皮、草果、八角、杞子等名貴中藥材,煲開(kāi)后邊煮邊吃。配以麻醬、辣醬、腐乳、糖、油、味精等調料和生姜、青菜等,任由客人自烹,邊煲邊吃。這種吃法不走香味,尤其在寒冷的冬天,更覺(jué)馥郁芬芳,愈吃愈可口,愈吃愈暖和。 每公斤狗肉價(jià)格約在70-80元之間。

茂名究竟有多少狗肉檔,很難有人算得清楚,每天吃掉多少只,更可能是個(gè)“恐怖”的數字,茂名人吃狗肉吃出了茂名大鍋狗的名氣這是確確實(shí)實(shí)的。總之,吃宵夜,招呼外地客人,去煲狗肉,已成為許多茂名人的待客之道。

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