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信宜柿子

柿子是信宜市有名的土特產(chǎn)。信宜柿子個(gè)大肉嫩,甜脆可口,果軟汁多。

據介紹,柿子營(yíng)養豐富,含有較多的維生素、胡蘿卜素、碳水化合物,以及糖、鉛、磷、鐵等人體不可缺少的物質(zhì),維生素C含量不亞于蘋(píng)果、柑橙、梨、西紅柿,含糖量可與葡萄比高低。

柿子的藥用價(jià)值很高。鮮柿果,有清熱解渴、化痰止咳、健脾利尿、潤心肺、降血壓的功能。有高血壓、痔瘡出血、便秘口干、痰多久咳者,可取鮮果去皮吃,或取鮮果數只,搗爛榨汁,日服三次,每次一杯,十分有效。粘在柿餅面上的白粉末,叫做柿霜,有潤心肺的功能。取柿霜做糖水服,可治肺炎咳、支氣管炎、干咳喉痛。小孩口角生瘡,用柿霜敷涂,很快愈合。

柿子的食法,常有兩種。一是鮮食。摘回鮮柿果,放入缸內,倒入清水浸過(guò)果面,放少許石灰,泡浸兩三天,去掉澀味,取出削去表皮,食來(lái)肉脆汁多,味甜可口。二是制作柿餅。先將鮮果用清水泡去澀味,然后削去表皮,置于太陽(yáng)下翻曬,邊曬邊用手捏壓,每日捏壓三四次,如此數日,制為綿軟白色有霜的柿餅。柿餅可以當作點(diǎn)心用,也可把柿餅切成小粒煮糖水吃,十分可口。

信宜種植柿子已有數百年的歷史,懷鄉、洪冠、茶山、錢(qián)排等鎮甚多,屋邊、地里、路邊、山坡地、河邊處處都有。該市制作的柿餅,在港澳市場(chǎng)頗受歡迎,每年都大量出口。

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