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瀟湘五元龜

原料:凈龜肉,桂圓,荔枝,黑棗,蓮仁,枸杞,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,胡椒粉,冰糖,姜片,蔥段。

制法:

①龜肉初加工后斬成塊,焯水,瀝出洗凈。

②鍋中放少許油,下姜,蔥,炒香,下龜肉煸干水份,烹料酒、醬油,加湯上籠蒸熟約七成爛,取出,揀去姜蔥等料待用。

③將桂圓,荔枝,黑棗,蓮仁放入龜肉中,調(diào)正味,上籠蒸至龜肉軟爛進味,取出,撒胡椒粉、枸杞子即成。

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