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扎雞

主料:土雞一只(2000g)調料:鹽、白酒、紅曲、味精、辣椒粉、姜、蔥制法:1、將雞宰殺去毛,清洗干凈,用鹽、姜、蔥腌制二天,然后取出洗凈涼干水分,再用微火熏干。2、取出熏好的雞,斬成塊,用白酒、紅曲粉、味精、辣椒粉拌勻,然后放入壇子中密封好。腌釀半個(gè)月后即可拿出烹制食用,或蒸或炒均可。扎魚(yú)、扎肉的制作方法相同。特點(diǎn):色澤紅艷,口味香純鮮美

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