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什錦豆腐

什錦豆腐味道鮮美,美觀(guān)大方,富于營(yíng)養。其原料為:豆腐250克,胡蘿卜50克,牛肉100克,鮮豆腐200克,蘑菇100克,豆油250克(實(shí)耗75克),料酒25克,醬油50克,精鹽2克,糖10克,蔥10克,姜5克,味精2克,淀粉15克。

做 法:

1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁;豌豆去皮;大蔥、生姜去皮,均剁成碎末;

2、炒鍋旺火燒熱,放入豆油,燒五成熱,投入豆腐丁稍炒,撈出,控干;胡蘿卜丁和豌豆分別放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出,控干;

3、炒鍋凈后,放入25克豆油,燒熱時(shí),下入牛肉、蔥末、姜末,煸炒幾下,加少許水,再放醬油、鹽、糖、料酒,湯沸后放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精,用淀粉勾芡,即可。

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