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銀魚(yú)炒蛋

猴銀魚(yú)產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱(chēng)“面丈魚(yú)”或“面條魚(yú)”,肉嫩味美,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒,可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”,也可曬成干或加工成銀魚(yú)罐頭。

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