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汝城豆豉釀辣椒

主原料:辣椒500克、韭菜250克、茄子250克。

調料:臭豆豉50克、小魚(yú)干50克、蒜頭25克、鹽15克、生粉少許、老抽5克。

制作方法:

①將辣椒剖開(kāi),茄子切片,小魚(yú)干剁碎待用,韭菜切碎,用盤(pán)子裝加入蒜頭。

②炒鍋放入油,依次加入臭豆豉、小魚(yú)干、鹽、蒜爆香,倒入裝盤(pán)的韭菜中,加生粉、蠔油,做成餡料。

③新鮮辣椒洗凈,從中間拿刀刮開(kāi),把辣椒心挖除,釀入之前備好的餡料。

④炒鍋放油,燒熱,加入鹽,將釀好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽,放水蓋上蓋子,燜熟勾芡起鍋裝盤(pán)即可。

味型:家常味。

特點(diǎn):具有地方特色香味、下飯極佳,令人食欲大增。

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