抖辣椒

抖辣椒比較原始的做法就是把新鮮的辣椒洗凈放到鍋里蒸，蒸得剛好熟看上去有點生的，（太熟了顏色不好看，太生了比較辣）放到一個特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的豎條紋，用木制的錘子把辣椒抖碎，放點鹽、油、味精，再加點安仁特產豆油就可以吃了。還可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。

現(xiàn)在的人比較喜歡把辣椒用油爆了再抖，不用蒸的了，這個也蠻香的，不過有點油膩，而且火氣比較大。