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寶山鮰魚

寶山著名特產(chǎn)鮰魚,產(chǎn)于長江口寶山、崇明一帶,因與回同音,民間通稱回魚,學(xué)名長吻鮰。俗稱江團、白吉、肥頭魚。魚體態(tài)粗長,腹部膨隆,尾呈側(cè)扁,鮰魚個體輕重不等,一般為1500~2500克,少數(shù)個體可達10公斤。鮰魚俗稱江團,蘇東坡有詩贊曰:“粉紅石首仍無骨,雪白 河豚不藥人。寄語天公與河伯,何妨乞與水精鱗。”鮰魚兼有河豚、鯽魚之鮮美,而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。 魚不僅好吃,且有補中益氣、開胃利水之功效。由于近來環(huán)境變化和捕撈強度過大,其資源已瀕于枯竭,無法滿足消費需求。寶山水產(chǎn)技術(shù)推廣站開展人工繁殖技術(shù)和池塘養(yǎng)殖獲得成功, 網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚種可15公斤/平方米,商品魚30公斤/平方米,池塘單養(yǎng)畝產(chǎn)達到400-500公斤。 原吳淞老鎮(zhèn)上的合興酒菜館 (現(xiàn)為吳淞飯店)的名菜紅燒鮰魚,以色澤紅亮,油而不膩,魚肉肥酥,味道鮮美而聞名。

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