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米麩蒸肉

米麩蒸肉的原料烹調方法:五花肉500克,糯米50克,大米100克,白糖3克,醬油6克,八角1克,細鹽3克,湖之酒50克。制法:五花肉烙毛刮洗干凈,切成6厘米長(cháng)、3厘米寬、3毫米厚的片,放湖之酒,醬油少許、細鹽、白糖拌勻腌一下。糯米、大米加八角下鍋炒成黃色,再磨成粗麩子放入肉片內拌勻,使肉片沾滿(mǎn)米麩子,再一片一片扣入缽內,清水50克,對醬油1克倒入缽內,上籠蒸爛。特點(diǎn):肉滑香爛。

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