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燈芯糕

燈芯糕是湘潭的傳統(tǒng)副食特產(chǎn)。它不僅形似燈芯,潔白柔潤(rùn),味道甜辣,清涼芳香,彎轉(zhuǎn)成圈而不斷,而且可以用火點(diǎn)燃,散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開(kāi)一盒從第一根開(kāi)始接連不斷到最后一根,不多不少整整24個(gè)小時(shí)。

湘潭制作燈芯糕,已經(jīng)有400多年的歷史了。相傳,當(dāng)時(shí)湘潭縣忠臣鄉(xiāng),住著個(gè)叫易奎的窮書(shū)生,母子兩人相依為命,艱苦度日。易奎聰明好學(xué),17歲就中了秀才。他本來(lái)第二年可以去考舉人的,為了照顧生病的0,接連三次放棄了這種機(jī)會(huì)。到了28歲那年,母親說(shuō)什么也要上他去應(yīng)考。考試完畢,他匆忙回家一看,嚇得目瞪口呆。原來(lái)0已人事不知,里銜著一根燈芯。易奎心里十分難過(guò),后悔自己不該離開(kāi)母親。他急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),東找西找終于找到一點(diǎn)糯米。他趕緊把糯米磨碎,放點(diǎn)糖,蒸成糕,切成燈芯模樣,一根根喂給母親吃,說(shuō)也奇怪,喂著喂著,母親睜開(kāi)了眼,很快還能說(shuō)話了。易奎十分高興,逢人遍告。不久,來(lái)了喜報(bào),他考取了舉人。這時(shí),他母親也完全恢復(fù)了健康,真不雙喜臨門。從此,忠臣鄉(xiāng)一帶,家家戶戶都學(xué)著做這種糕,名字就叫“燈芯糕”。后為,燈芯糕傳到縣城,經(jīng)過(guò)糕點(diǎn)作坊科學(xué)配料,反復(fù)試驗(yàn),精心制作,便成了湘潭的名貴食品。

燈芯糕采用上等糯米米粉、白糖、豬油、肉桂、紅絲作原料 ,140多年前,在清代咸豐年間全國(guó)名特產(chǎn)品博覽會(huì)上,湘潭燈芯糕被評(píng)為一等特產(chǎn);1915年巴拿馬國(guó)際商品賽會(huì)上,受到各國(guó)代表的稱贊;1988年5月,又被評(píng)為湖南省“名糕點(diǎn)”。此后,燈芯糕的質(zhì)量不斷提高,改用提煉過(guò)的純桂子油取代原配方中的肉桂粉,使產(chǎn)品的桂味更加純正濃郁,榮獲湖南省優(yōu)秀產(chǎn)品的稱號(hào)。

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