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干鍋將軍鴨

干鍋將軍鴨這道菜選用洞庭湖的老水鴨,每只大約兩斤半重,肉質(zhì)結實(shí)。據大廚介紹,先要將老水鴨斬件,加上香料、鹽等調味,然后用小火煨制。這道菜色澤紅且油亮,味道比較香辣。

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