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湘鄉(xiāng)酒糟魚

雖說“魚和百味”,但湘鄉(xiāng)“酒糟魚”的風味卻特別獨特。

酒糟魚是湘鄉(xiāng)飲食文化的一種地方特色,附近幾十里都有這種傳統(tǒng),在外地卻罕見。如現(xiàn)在的湘西,酒糟魚必要的佐料藿香也未曾見到。煮魚放藿香比常見的放紫蘇要味美得多,湘鄉(xiāng)農家一般在菜土邊上都要種上幾株,以隨時備用。

酒糟魚在湘鄉(xiāng)傳之已久,在清咸豐同治時就已盛行了。至今有“左宗棠的紅燜鱔、曾國藩的酒糟魚”之說法。這當然是講他們喜愛的菜。由于曾國藩故居離虞唐鎮(zhèn)小路距離不過二十里,所以酒糟魚也是當?shù)氐募亦l(xiāng)菜。人們附庸風雅,把這土特之菜也冠到了他的頭上,于是陽春白雪起來。恰如湘鄉(xiāng)蛋糕一樣,經名人著作一傳而香飄四海。如今,酒糟魚、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。

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