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荷香籠仔鴨

原 料:

主料:番鴨500克;

配料:水發(fā)香菇25克,紅蘿卜花片10克,荷葉1張;調料:生抽10克,精鹽2克,味精5克,老酒5克,芝麻油2克,濕淀粉15克,花生油20克,馬蹄蔥5克。

制 法:

將番鴨洗凈,切成長(cháng)3厘米、寬2厘米的鴨件。香菇切片。把鴨件、香菇片、紅蘿卜花、生抽、精鹽、味精、老酒、芝麻油、濕淀粉、花生油、馬蹄蔥一起攪勻,腌漬30分鐘。荷葉剪好放在小籠仔中,將腌好的鴨件擺放在荷葉上,上鍋用旺火蒸30分鐘,即可上席。

特 點(diǎn):

味道芳香,嫩滑爽口。

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