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油氽饅頭

油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點(diǎn)心店制作的特色風(fēng)味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長(cháng):饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭,用不發(fā)酵的精細粉搟成,餡心取法于淮揚細點(diǎn)的湯包,將肉餡加骨頭湯打勻,調以蔥、姜、蒜等制成的佐料;氽炸時(shí)又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經(jīng)過(guò)這樣精心加工制作出來(lái)的饅頭,形狀小巧玲瓏,皮呈金黃,色澤美觀(guān),入口松脆,肉餡鮮嫩,一咬湯汁四溢,肥而不膩。吃后齒頰留香,滿(mǎn)口生津,若趁熱食用,更會(huì )余味無(wú)窮。

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