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鼎城年糕

鼎城年糕

 年糕是鼎城春節的傳統小吃。年糕源于糯米糍粑,又稱(chēng)“糯粢”。明、清時(shí)期,在制作糍粑的傳統工藝基礎上加以改進(jìn),將糯米磨成細粉,加入白糖,用水揉成米團,再捏成長(cháng)條或方塊、圓塊,壓入各種輔料,制成年糕應市。民國時(shí)期,春節期間制作年糕的作坊有近40家,有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(gè)花色品種。

現在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白,柔軟光滑、細膩油潤,糯軟清香,甜糍醇爽,油炸、火烤、湯煮均可,老少咸宜。春節食之,已成風(fēng)俗。

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