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名菜娃娃魚(yú)

名菜娃娃魚(yú)

 娃娃魚(yú)(書(shū)名“大鯢”)是武陵源的特產(chǎn),也是名菜。傳統的吃法是:先將鮮魚(yú)去掉溜滑的沾液,再開(kāi)腸破肚,取出雜質(zhì),然后切成小塊,洗凈,再用植物油翻炒,加湯,放入姜片、蔥把、食鹽、醬油等佐料,這種吃法叫“小炒黃燜”。再一種吃法是用砂鍋清燉,放入佐料。兩種吃法都好,都很鮮美,營(yíng)養也非常豐富。娃娃魚(yú)是國家二級保護動(dòng)物,雖然是美食,但禁止亂捕亂殺。武陵源有少量人工喂養的應市。

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