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福洞生姜

福洞生姜在清代就已馳名于省內(nèi)外,因原產(chǎn)江永冷水鋪鄉(xiāng)的福洞村而得名。福洞生姜粗壯如藕,表面銀白光亮,塊莖上有粉紅色的芽尖,純正的辛香味令人神清氣爽。其肉質(zhì)脆嫩,纖維質(zhì)少,辣度適中,是加工姜糖和紫油姜的優(yōu)質(zhì)原料,也是烹調(diào)菜肴不可缺少的香辣佐料。如果加工成咸菜,可以始終保持純白色澤和脆嫩的口味。江永有一首民謠贊道:“香辣脆嫩福洞姜,蓋過遠近十八鄉(xiāng),脆如冬筍嫩如瓜,一家炒姜滿村香”。

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