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三色百葉

三色百葉

【菜名】 三色百葉 【所屬菜系】 湘菜 【特點(diǎn)】 三色相間,菜美觀(guān),口味鮮,酸辣香濃。 【原料】 鮮牛百葉300克,青豆5克,香菇2克,紅尖椒5克,干辣椒1克,醬油2克,鹽2克,醋10克,味精2克,料酒4克,淀粉3克,情油5克,香油1克,雞湯適量。 【制作過(guò)程】 (1)牛百葉切成象眼片,用開(kāi)水焯后用雞湯煨透,碼在盤(pán)中。香菇、紅尖椒切丁。(2)起鍋放油燒熱,投入干辣椒爆響,放入配料、調料,用水淀粉勾芡,淋少許香油,將汁芡澆在百葉上即可。

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