日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

豆面糕

豆面糕又稱(chēng)驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后,軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái),切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點(diǎn)是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆面糕以黃豆面為其主要原料,故稱(chēng)豆面糕。但為什么又稱(chēng)“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻,制得后放在黃豆面中滾一下,如郊野真驢打滾,揚起灰塵似的,故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問(wèn)。《燕都小食品雜詠》中就說(shuō):“紅糖水餡巧安排,黃面成團豆里埋。何事群呼驢打滾,稱(chēng)名未免近詼諧。”還說(shuō):“黃豆粘米,蒸熟,裹以紅糖水餡,滾于炒豆面中,置盤(pán)上售之,取名驢打滾真不可思議之稱(chēng)也。”可見(jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今,很多人只知雅號俗稱(chēng),不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應,但大多數已不用黃米面,改用江米面了,因外滾黃豆粉面,其顏色仍為黃色,是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃 。

利辛县| 于都县| 昭平县| 丰镇市| 长治市| 南城县| 泰顺县| 徐水县| 新晃| 泰宁县| 梅河口市| 曲麻莱县| 封丘县| 双鸭山市| 江门市| 石景山区| 云梦县| 西安市| 承德市| 万宁市| 大化| 凉山| 华坪县| 巫溪县| 千阳县| 泽库县| 比如县| 乐山市| 兴业县| 弋阳县| 五寨县| 南漳县| 大连市| 元氏县| 福州市| 五指山市| 沅江市| 谷城县| 泸溪县| 许昌市| 钟山县|