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辰溪酸蘿卜

辰溪酸蘿卜顏色鮮,質(zhì)地脆,是湘西山區大宴上必備菜肴。由于辰溪酸蘿卜香甜可口,既生津又開(kāi)胃,投放市場(chǎng)后,大受歡迎,現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產(chǎn)的紅蘿卜,把清脆可口的紅蘿卜采來(lái)后,放在流水中沖洗干凈,切成均勻的薄的片兒,拌上作料,放在粉紅色的酸水中浸泡,經(jīng)一個(gè)晚上取出,拌上噴香的油發(fā)辣子,便是辰溪著(zhù)名的酸蘿卜。

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