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十八怪臘肉

十八怪臘肉是湖南省懷化市麻陽(yáng)縣的特產(chǎn)。“十八怪”臘肉是用鋸木粉末和產(chǎn)于當地的茶殼、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的,臘肉顏色桔黃,方便清洗,香味獨特。

麻陽(yáng)苗家“十八怪”臘肉品名源于麻陽(yáng)“十八怪”之一豬比狗跑得快。這里養豬有野生放養的傳統習慣,豬從小就和牛羊一起放到山坡上尋覓草食,長(cháng)大催肥也全部使用產(chǎn)于當地的玉米、紅薯等雜糧,從不摻雜加工飼料,因此豬兼有家豬和野豬的雙重性,其肉質(zhì)緊、味道香、口感爽、生態(tài)環(huán)保。

十八怪臘肉,又稱(chēng)“豬八怪”臘肉,主要產(chǎn)于郭公坪鄉。原料全部取于當地農戶(hù)放養的生豬。當地生豬從乳豬起就放養在外覓食,經(jīng)常奔跑在山野丘崗之中,其形似野豬,嘴禿毛長(cháng),野性十足,遇有“敵情”,反應敏捷,奔跑起來(lái)比狗還快,俗有“麻陽(yáng)十八怪,豬比狗還跑得快”之說(shuō)。

“十八怪”臘制成品臘紅透亮,線(xiàn)條分明,極富光澤,炒或蒸后香氣撲鼻,色味俱全,系當地百姓招待來(lái)客的“王牌菜”,也是逢年過(guò)節饋贈的最佳食品。其產(chǎn)品包裝方便攜帶,分為5公斤1袋,10公斤裝箱;2公斤1袋,8公斤裝箱;1公斤1袋,4公斤裝箱。

十八怪臘肉屬“季節性加工,集中性銷(xiāo)售”的產(chǎn)品,現有加工廠(chǎng)15家,分布在郭公坪集鎮周邊村落。“十八怪臘肉”是一種歷史悠久而最具開(kāi)發(fā)潛力的地方特色產(chǎn)品。

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