成品特點 肉爛肥而不膩，湯味鮮醇，清澈見底 保健作用 補(bǔ)虛益氣，清熱利水 制作方法 1、把肥瘦肉切成碎片，放入盆中，加入蛋清2個，鹽、味精、料酒、馬蹄丁、團(tuán)成肉丸。 2、用蛋清和水及蟹粉調(diào)均湯汁，團(tuán)到肉丸上，下入95度的清湯中煮，然后上籠蒸40分即可。 3、把湯用雞脯肉泥和一下，放入鹽、味精、料酒，把蒸好的湯丸子，放入焯好的菜心即可。 歷史淵源 該品種屬傳統(tǒng)豫菜，歷史名菜。