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蟹粉獅子頭

成品特點(diǎn) 肉爛肥而不膩,湯味鮮醇,清澈見(jiàn)底 保健作用 補虛益氣,清熱利水 制作方法 1、把肥瘦肉切成碎片,放入盆中,加入蛋清2個(gè),鹽、味精、料酒、馬蹄丁、團成肉丸。 2、用蛋清和水及蟹粉調均湯汁,團到肉丸上,下入95度的清湯中煮,然后上籠蒸40分即可。 3、把湯用雞脯肉泥和一下,放入鹽、味精、料酒,把蒸好的湯丸子,放入焯好的菜心即可。 歷史淵源 該品種屬傳統豫菜,歷史名菜。

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