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豬油夾沙球

【制作材料】

主料:雞蛋(300克)

紅豆沙(150克)

調料:淀粉(豌豆)(25克)

豬油(煉制)(150克)

【制作工藝】

1.將板油剝去筋膜,用刀片薄,再切成長(cháng)方條,放平后中間再放一條小手指粗細的豆沙長(cháng)條,然后卷成長(cháng)圓形的豬油夾沙條,再切成段,搓成小圓球。

2.雞蛋清倒入淺湯盆中,用筷子朝同一方向使勁打至起泡沫,然后加干淀粉拌勻成泡糊。

3.燒熱鍋,加豬油燒至三成熱,將粘有蛋泡糊的夾沙球結皮發(fā)胖時(shí)撈出。待油溫再燒至六成熟時(shí),將撈出的夾沙球再下鍋炸,炸至淡黃色,外殼松脆即撈出裝盤(pán),撒上綿白糖即成。

【菜品口感】

口味:甜味

色澤金黃,外脆里軟,甜而不膩,非常適口。

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