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奶法餅

奶法餅為湖南中式糕點(diǎn)中唯一發(fā)酵的產(chǎn)品,至今已有70 余年歷史。初稱(chēng)“ 發(fā)餅”,作為一種風(fēng)味獨特的新型大眾化食品,面世即受到市民青睬,以致店家賣(mài)俏而只于夜間出售,以招徠其它生意,促進(jìn)了夜市繁榮。成為當時(shí)湖南糕點(diǎn)行業(yè)的 “ 拳頭” 產(chǎn)品。主要原料精面粉、餡糖、奶粉、甜酒、純堿、蘇打等,經(jīng)面團調制、甜酒發(fā)酵、腌糖、切塊、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形,表面乳白色,底面棕黃色,入口松軟,奶香濃郁,酒香醇綿,甘甜味美.

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