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血粑鴨

血粑鴨

秋食鴨血,面若桃花。血粑鴨是當之無愧的湘西小吃。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時間,殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒,肉嫩血鮮,入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過,表面硬脆,里邊卻清香糯柔。吃血粑鴨,不能太老,講究口口見血,紅牙白肉,吃時,牙齒帶血是最好火候。屬于越吃越有味,越嚼越香濃的好東西。

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