菜系：湘菜

口味：酸甜

價格：10-40元

特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鮮適口。

原料：

胡蘿卜250克，白蘿卜250克，綠豆角250克，黃瓜250克，圓白菜500克，黃醋50克，白糖50克，白酒100克，精鹽150克，花椒5克，溫開水2500克。

制作方法：

1．將主料擇洗干凈，切條、塊，晾干表面水分。

2．將泡菜壇消毒、洗凈、搌干（使之無油污），下入溫開水及調料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。