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黃燜甲魚

黃燜甲魚是楚鄉(xiāng)名菜。湖北人吃甲魚至少有兩千多年的歷史。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的偉大愛國(guó)詩(shī)人屈原在《招魂》中寫下了這樣的詩(shī)句:"腑鱉炮羔,有拓漿些;酸鵠膊鳧,煎鴻鴿些,露雞懦端,歷而不爽些。"意思是:文燉甲魚,燒烤羔羊,調(diào)昧有甘蔗的甜漿;醋烹天鵝,紅燒野鴨,鴻雁灰鶴煎得酥黃,蒸鳳雞,燜肥龜,香味濃烈而又吃不傷 甲魚也叫團(tuán)魚、元魚、雷、鱉,俗稱王八。營(yíng)養(yǎng)豐富,有滋陰補(bǔ)腎的功能,其甲其肉均可食。李時(shí)珍在《本草綱目》中視為藥物。武漢大中華、老大興園和云鶴等酒樓將甲魚黃燜,配上香菇、雞湯等調(diào)料,鮮美香糯。如與八寶飯合吃,可除口中膠汁。( 武漢)

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