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老楊家魚(yú)湯糊粉

“老楊家”魚(yú)湯糊粉這家店的湯貨真價(jià)實(shí),是用新鮮的小喜頭魚(yú)熬湯,熬到魚(yú)肉跨掉,溶解在湯里了。每天店里都需要20-30斤的魚(yú)來(lái)熬湯。湯如果火候不到,就會(huì )有魚(yú)腥味或是不夠鮮美。等湯的魚(yú)骨都快煨化了,就濾掉魚(yú)渣配上胡椒和二十多種調料,其配比都有一定的標準,多了少了都不行。米粉稍稍粗一點(diǎn)的,不易爛,吃時(shí)有嚼頭。賣(mài)的時(shí)候只需將粉在滾水中一燙,撒上一把小蔥、榨菜丁和蝦仁。再配上切成小段黃燦燦的油條,沾著(zhù)湯汁一起下肚,濃濃的糊汁透出陣陣魚(yú)香,清淡鮮美。

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