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糖醋白菜

糖醋白菜是襄樊市飲食業(yè)創(chuàng)新菜品之一,已編入《中國菜譜》。

糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜。襄陽卷心大白菜又名"襄陽白"。制作方法是:將大白菜菜心洗凈,切成八分長(zhǎng)的條,然后把沙鍋置旺火上,放入豬油、芝麻油燒熱,將白菜心下鍋爆炒,加適量精鹽、白糖、醋,待白菜七成熟時(shí),加入黑木耳、味精,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡,將鍋顛動(dòng)幾下,起鍋盛盤即成。此菜十分爽口,甜酸適度,兒童特別愛吃,也適合上海人口胃。

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