蛤蚧當歸燉草雞

　原料：凈草母雞1只（約750克），蛤蚧1只，當歸。

調(diào)料：精鹽，味精，生姜。

制作：活草母雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟，光雞洗凈焯水，洗去浮沫。光雞放入瓦罐內(nèi)加蛤蚧、當歸、生姜片清水加蓋再用保鮮膜封口，隔水燉雞肉酥爛，取也加精鹽、味精，再燉至湯沸，取出即可食用。

特點：上海藥膳菜，湯色清醇，肉酥爛而形整，咸鮮香醇，平喘止咳。