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玉兔奔月

創(chuàng)新菜。將主料魚茸8兩,蛋清8個與調(diào)配料干淀粉、精鹽、味精一起拌勻,下16個劑子,手工造型成玉兔狀,其余的魚茸在盤內(nèi)修飾成月亮狀,青菜葉制成月中桂花樹樣,16個玉兔朝著月亮方向,入籠蒸制,出籠后勾明芡。成菜色潔白,味咸鮮,落口消化。

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