原料采買：干瑤柱就是元貝，選購的時候要注意看元貝的顏色。表面呈金黃色，掰開里面是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志。 食材：元貝2只，鮮蝦50克，蛤蜊50克，白米2杯。 調(diào)料：姜絲1/3茶匙，蔥花1/4茶匙，薄脆適量，鹽1茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、米洗凈，加水燒開，改小火熬粥。2、蝦剪凈須足，抽去蝦線后洗凈，蛤蜊吐凈泥沙，在開水中氽燙后撈出。3、將2加入1中并加鹽、胡椒粉調(diào)味，待所有海鮮料已熟時，撒入姜末、蔥花、薄脆。 烹飪心得：只要是海鮮類都可以加，但最好先氽燙過再放入，以免弄臟湯汁。煮粥時要不停地攪拌，技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 特點：蛤蜊性寒，平素脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食;寒性胃痛、腹痛之人忌食。