黃魚煨面 上海 ? 長寧區(qū) ? 長寧 黃魚煨面 黃魚整條（600～750克），先將魚肉剔片，再切成4小塊，拌入少許蛋白、鹽及淀粉略腌，雪里蕻洗凈切碎。 用兩大匙油爆香蔥、姜后，放入已剔除魚肉的黃魚骨略煎，隨即淋料酒1大匙，加入清水及所有調味料煮10分鐘，將鍋內所有材料撈除，剩下高湯，然后放入切碎的雪里蕻和黃魚肉同煮。 另用半鍋開水將面條汆燙過，再撈出放入黃魚湯內，用小火煨煮，待入味并已熟軟時，即可關火盛出食用。 黃魚煨面是蘭桂坊酒家的招牌菜，魚香肉嫩、入口即溶。 贊 (0) 39 151 生成海報 如意鴨卷鮮 下一篇 0001-01-01 灌湯蟹粉蝦球 上一篇 0001-01-01 相關推薦
