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涼拌魚腥草

魚腥草也叫節(jié)節(jié)根,屬多年生草本植物,因莖葉有魚腥味而得名,全草可入中藥。宜昌市境內(nèi)均有生長(zhǎng),多為野生,近年來也有人工栽植。春季大量上市,以其莖肥嫩者為佳。一般做法是將莖掐成寸節(jié),洗凈,用少許鹽腌一下,然后拌上姜末、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、蔥段、味精等,再淋上少許麻油即成。此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口且有清熱、解毒、消炎之功效。此菜不僅是宜昌市民的一大嗜好,且成為賓館宴席上的美味佳肴,深受歐美食客的喜愛。( 宜昌)

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