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扣三絲

扣三絲

 扣三絲原為上海近郊的家鄉(xiāng)菜。取水發(fā)冬茹一只,放于碗底中央,周圍放熟火腿烹筍熟雞三絲分6份排放,并用熟豬肉絲填滿扣緊,上籠蒸透,另用湯碗將三絲輕扣入內,澆以鮮湯,刀功精細,整齊美觀,湯汁澄清,口味鮮醇,1982年被為市優(yōu)質產品。

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