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早堂面

早堂面是荊州的著(zhù)名的傳統早點(diǎn),有100多年的歷史。

傳說(shuō)在清朝時(shí),當地一面店老板根據這里的居民起床早,愛(ài)吃“調大”,喜歡去外面“過(guò)早”的特點(diǎn),把賣(mài)面的時(shí)間定在凌晨而得名。

做早堂面,每晚半夜就開(kāi)始用活鱔魚(yú)、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯,放入煮熟的面條中,并依次放入用肥豬肉制成小碼,用雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚(yú)等制成的小碼及豬油、蔥花等,其面條柔韌、爽滑,湯鮮而不膩。

早堂面的特點(diǎn):味鮮,湯厚,油重,面條勁道。

早堂面的原料:

面條:堿水面。

湯:大筒子骨和雞熬制的高湯。

配料:精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然后切成片)。

油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)。

早堂面好吃還不貴,一碗素的面只要1.5元,一個(gè)碼子的2.0,依次類(lèi)推,一般一個(gè)男生一個(gè)二兩就夠了,女生只需要一兩就可以了!

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