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洪湖豆皮

豆皮是深受洪湖人喜愛的傳統(tǒng)名點,制作時先用綠豆、大米混合浸透磨漿,攤成皮,包上糯米飯、肉丁和蔥、姜等佐料,再用油煎,色澤金黃,滋味鮮美。同時“洪湖豆皮”可在攤皮時加入雞蛋,并在糯米餡中拌進鮮肉、鮮蛋、鮮蝦,然后精心煎制,形成特色風味。而餡中可加進雞丁、香菇、玉蘭片等不同材料,依餡質(zhì)分成不同的品種。豆皮皮薄色鮮、外脆內(nèi)軟、松嫩爽口、油而不膩。

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