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金針菇

金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌,俗稱(chēng)構菌、樸菇、冬菇等,因其菌柄細長(cháng),似金針菜,故稱(chēng)金針菇,屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長(cháng)。 金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環(huán)境中生長(cháng),必須從培養基中吸收現成的有機物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營(yíng)養型,是一種異養生物,屬擔子菌類(lèi)。金針菇是一種木材腐生菌,易生長(cháng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。 金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養豐富、味美適口而著(zhù)稱(chēng)于世。據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類(lèi),尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高,賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明,金針菇內所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復雜,只要能控制好環(huán)境條件,就容易獲得穩定可靠的產(chǎn)量。

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