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鄖陽紅薯粉條

鄖陽紅薯粉條是湖北省十堰市鄖縣的特產。鄖縣的梅鋪鎮(zhèn),擁有20萬畝的紅薯基地。目前,鄖縣擁有大小紅薯淀粉加工廠20余家。

鄖陽人加工紅薯粉條已有數百年歷史,只要產紅薯的農家,基本都會加工紅薯粉條。每年秋季,農家將紅薯從地里挖起,用水洗凈,粉碎之后過粉,待淀粉中的水分完全脫干后,將淀粉放到席子上晾曬,曬干后用細籮再過一道,這樣的粉面又細又白。

入冬以后,三五家相約在一起采用傳統(tǒng)的瓢漏式工藝漏粉條,只需要搭建一個簡易作坊,砌一個灶,架一口大鍋,擺幾口大缸,師傅負責打芡、捶粉,其他幫忙的人挑水燒火,將漏出來的粉條用竹竿上架掛起來,經過一夜上凌,第二天太陽出來凌慢慢化開了,粉條才能返酥,晾曬風干后,就可以打捆包裝,上市出售。

隨著時代的進步,部分村莊的紅薯粉條加工已經由機械代替手工,只有部分老年人仍堅持原始手工制作。鄖縣鄂魯淀粉制品有限公司(梅鋪鎮(zhèn))生產的老鄖陽粉絲、紅薯淀粉、粉皮是不含任何添加劑的綠色食品。主要暢銷日本、新加坡、河南等地。目前老鄖陽粉絲市場供不應求。

鄖陽紅薯粉條產地范圍為湖北省鄖縣梅鋪鎮(zhèn)、譚山鎮(zhèn)、劉洞鎮(zhèn)、南化塘鎮(zhèn)、白浪鎮(zhèn)、白桑關鎮(zhèn)、茶店鎮(zhèn)共7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

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