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賀勝雞湯

賀勝雞湯以當(dāng)?shù)剞r(nóng)家土雞和無污染地下泉水小火燉制而成,湯清而味鮮醇厚,雞肉入口即化,湯中加入本地特有的苕粉條,一來爽口彈牙,二來粉條吸收湯中的油份,吃起來便不覺膩了。尤以旅寧、和平、正宗三酒店特制的“賀勝雞湯”最為有名。 賀勝雞湯的制作方法: 取1.25公斤土雞一只宰殺、去毛。開膛、去內(nèi)臟、洗凈。全雞放入高壓鍋中,加精鹽、料酒、姜片,添上清水少許,置于旺火之上高壓透氣后,再置文火和上閉氣清燉80分鐘,冷卻后起鍋和湯盛入湯盆內(nèi),再放入本地特制的苕線粉上火,待其滾沸飄香,油湯泛黃后,調(diào)味即可食用。這樣制作出來的賀勝雞湯色黃、味醇、湯鮮、肉嫩,肥而不膩,爛而不散,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,最適宜老人、兒童、孕婦和病后滋補(bǔ),有壯陽(yáng)、補(bǔ)血、利脾、健身之效。

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