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脊絲蕨菜

脊絲蕨菜菜品色澤鮮艷、嫩脆潤滑而且營(yíng)養豐富。做法:把新鮮的蕨菜用開(kāi)水焯好,然后把豬肉切成絲狀,再加上鹽、味精等調料一齊下鍋共炒,特別要加醋再出鍋。這樣就可食用了。

蕨菜有安神作用:蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜,在野菜中比較常見(jiàn)。蕨菜葉是卷曲狀時(shí),說(shuō)明它比較鮮嫩,老了后葉子就會(huì )舒展開(kāi)來(lái)。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見(jiàn)的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

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