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陰陽(yáng)蝦伴球

陰陽(yáng)蝦伴球。蝦球通指蝦仁,多采用退水時(shí)襄河的米蝦和溝汊湖的糟蝦。將米蝦退殼,用油走過(guò)加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟蝦不退殼但要剪須,亦用油炸,用色醬煮為鮮紅色,焦香可口,放人圓盤(pán)內拼成太極圈,半陰半陽(yáng)所謂蝦伴球。1958年毛澤東主席來(lái)孝感視察時(shí),漢川廚師劉松柏曾為領(lǐng)袖做過(guò)此菜。

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