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陰陽蝦伴球

陰陽蝦伴球。蝦球通指蝦仁,多采用退水時襄河的米蝦和溝汊湖的糟蝦。將米蝦退殼,用油走過加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟蝦不退殼但要剪須,亦用油炸,用色醬煮為鮮紅色,焦香可口,放人圓盤內(nèi)拼成太極圈,半陰半陽所謂蝦伴球。1958年毛澤東主席來孝感視察時,漢川廚師劉松柏曾為領(lǐng)袖做過此菜。

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