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漢川辣椒

川辣椒,形如牛角,故名“牛角辣椒”,有一百五十多年的種植歷史,在武漢、河南、湖南等地比較出名。

牛角尖椒肉層厚實(shí),鮮嫩青脆,含籽少,辣性平和,富有多種維生素,食之可開(kāi)胃去濕,是人們比較喜愛(ài)的菜食品。牛角尖椒食用方法很多,既可炒,又可炕,更可與其他菜食品混食,還可腌制。炒辣椒味甚濃,略帶燥性,患感冒的人吃了很見(jiàn)效;炕椒味青帶甜,麻油炕焦,別具風(fēng)味。尖椒炒肉,更是餐桌上一道大飽口福的上等菜;牛椒肉心丸以精湛的制作方法,成為宴席上的名菜,其形、色、味,品嘗者贊不絕口,食后回味無(wú)窮;老椒紅色鮮艷,腌制后,不變色不脫皮,如同鮮椒,其味香脆微辣,可生食;尖椒作佐料用,更增萊肴美色、脆味;瓶裝腌制的紅椒,加少許香油,是饋贈親友的佳品。

漢川辣椒主要產(chǎn)地在新河鎮一帶。

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