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鍋塊

鍋塊,鍋塊比黃酥餅要大一點,不起酥,周圍面肉豐厚,味道純正清雅,多為干點吃食,城關(guān)十字街頭有個外號叫“金虼蚤”的人,鍋塊做得又大又好,可每天做的面活不多,常常供不應(yīng)求,于是他自己定了個規(guī)矩,每人只能買一個。有一天,有個菜販子要買兩個,他堅決不賣,后來菜販子說:“我要帶個回去把得我老媽吃。”他聽了哈哈笑說:“你是個孝子,好!賣兩個你!”

鍋塊有幾種形態(tài)的做法。一種鍋塊做成菱形,里面放有豆瓣醬,紅辣椒,有的還放蔥,吃起來醬味香,口感舒適,叫做沖擔(dān)鍋塊。一種是形同草鞋底子,而取名草鞋板子,它外焦內(nèi)柔,層次分明,芝麻散香,胡椒稍帶咸辣。一種成圓狀,內(nèi)心放糖,餅形飽滿,色澤金黃,甜脆爽口,叫做糖餅子。再就是豬油餅子,配料齊全,操作精細(xì)。制作時,面不發(fā)酵,并用子面,餡心是用生豬網(wǎng)油和香蔥混在一起剁制而成。即可作早點隨意小吃,還可作宴席點心之用。城關(guān)劉雙盛做的豬油餅子是很有名氣的,他做的牛眼睛豬油餅子,每一爐貼六七十個,貼完后,把上爐口一閉,過一會飄出來的香氣,足足要香半條街。人們一聞到酥香味就知道的劉家的豬油餅子快出爐了,購買者馬上在在爐邊站隊等候。

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