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小悟珍珠菜

小悟珍珠菜是湖北省孝感市孝昌縣小悟鄉(xiāng)的特產(chǎn)。小悟珍珠菜其特點(diǎn):鮮滑爽口,香甘除膩,別具風(fēng)味,是一道真正的山珍佳菜。

珍珠菜,又名珍珠花,多年生灌木樹種,暮春發(fā)芽,芽端綴白色花蕾,細(xì)小,繁密,形圓如珍珠,故稱珍珠菜(珍珠花)。

據(jù)清《孝感縣志》載,珍珠菜“產(chǎn)山中,成樹,白花。花未開時,采之如珠顆。”珍珠菜過去多為山間野生,產(chǎn)量小,故很稀有。現(xiàn)在隨著人們對綠色食品的鐘愛、市場的需求,一些農(nóng)戶開始在房前屋后或菜園邊、田頭地角栽種,數(shù)量漸增。

采制珍珠菜,應(yīng)在含苞未放時,和嫩葉一起采擷,然后放入開水鍋中,泡煮至黃軟后,撈出擠掉水分曬干。食用時,用溫水浸泡、洗凈,略煮后取出,濾干水分,隨肉小炒,清燉蹄膀、清蒸臘肉,或單炒、獨(dú)燉均可。其特點(diǎn):鮮滑爽口,香甘除膩,別具風(fēng)味,是一道真正的山珍佳菜。據(jù)營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),珍珠菜中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營養(yǎng)元素,具有和脾健胃,清熱明目,降壓利尿,解毒等功效,尤宜于有高血壓、肥胖癥的人食用。

小悟珍珠菜主要分布在界嶺、筆架山等地,以其絕不施用化肥、農(nóng)藥、無污染,被譽(yù)為真正的綠色食品,倍受人們青睞。凡到小悟者,莫不以品嘗小悟珍珠菜為快事。近幾年來,小悟鄉(xiāng)專事經(jīng)營山野菜系列產(chǎn)品的林特公司通過與農(nóng)戶簽訂回收合同,鼓勵種植珍珠菜,使之發(fā)展規(guī)模不斷壯大,成為本地特色經(jīng)濟(jì)的重要構(gòu)成。

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